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嗜肉族的端午节——排骨粽子

摘要: 咸味有猪肉粽、火腿粽、香肠粽、虾仁粽、肉丁粽等,但以猪肉粽较多。上次包了八宝粽送给婆婆,这次则是送给公公的。) 公公血糖高,所以不能吃甜,但是看婆婆吃,他肯定也会馋啊,你说是不是呢?公公是个嗜肉族,几天不吃就会想的那种。嗜肉族的端午节,是不是瞬间诱人了起来呢?流口水了没?”

“粽子不仅形状很多,品种各异,由于我国各地风味不同,主要有甜、咸两种。 甜味有蜜枣粽、豆沙粽、枣泥粽、赤豆粽、玫瑰粽、瓜仁粽等。 咸味有猪肉粽、火腿粽、香肠粽、虾仁粽、肉丁粽等,但以猪肉粽较多。 南国风味还有什锦粽、豆蓉粽、冬菇等;还有一头甜一头咸、一粽两味的“双拼粽”。 上次包了八宝粽送给婆婆,这次则是送给公公的。(怎么样啊?我值得表扬吧?) 公公血糖高,所以不能吃甜,但是看婆婆吃,他肯定也会馋啊,你说是不是呢? 公公是个嗜肉族,几天不吃就会想的那种。 所以我包了排骨粽给他,选用的是小肋排。脂肪含量少,更加营养健康。 怎么样啊?嗜肉族的端午节,是不是瞬间诱人了起来呢? 流口水了没?”

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主料    糯米 (适量)   排骨 (适量)   辅料葱 (适量) 姜 (适量 )开水 (适量)

厨具   汤锅、煮锅  分类   小吃 咸鲜 煮 数小时 简单难度

1

小排骨切断,尽量切小块。

 

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2

葱姜切片和八角、香叶、花椒放一起,倒入老抽、花雕酒,加入盐、白糖、鸡精,倒入热水。

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3

将这些凉凉,加入切好的排骨,腌一晚。

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4

干粽叶提前浸泡一晚,烧开消毒。鲜粽叶就提前浸泡。

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5

糯米提前浸泡4小时以上。

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6

棉线,用开水烧开,消毒。包之前,将排骨自调料中拣出。

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7

粽叶弯成漏斗型。

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8

先放入少许糯米,加入排骨,再加入糯米,将排骨放中间。

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9

将长点的那个粽叶折过来,两边弯下来,将粽叶折到一边。

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10

用线捆起来。

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11

锅子底部放篦子,添水,将调料和酱汁放入锅内。
粽子码入锅内,开火,大火烧开,转小火,烧3小时。关火后继续焖2小时或者过夜。

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小窍门:

1、糯米提前浸泡,大约四小时以上即可。

2、排骨提前腌制,最好是过夜,少的话,半天也可。

3、包粽子的整个过程,手要完全握紧,不然就会松散,不成型。

4、煮粽子,个人认为越久越粘,越好吃。煮熟和火候到了不是一个概念,你可以中间取出一个尝尝试试,认为口感好了再关火(笨人笨办法,我一晚要尝一个的)!

5、焖一晚口感会更好,但是粽子浸泡在水中不好,所以可以在底部放篦子,烧3小时,水烧到篦子以下,粽子就脱离水份了。

资讯标签 公公 肉族 流口水 婆婆

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